月別: 2014年9月

こんにちは、カフェバイトをきっかけに、コーヒー好きになったルイです。

特に夏場はグビグビっと飲める、少し酸味の効いたアフリカ産のアイスコーヒーがお気に入りです。

そんなバイト先ではコーヒーに関する豆知識を勉強していたのですが、その時に学んだのが、エチオピアがコーヒー発祥の国だということ。

 

コーヒー発祥の地でコーヒーが飲みたい。

 

と言うことでコーヒーノキの原木とされる木がある、カファ県に行ってきました。

今回はエチオピア流の来客のおもてなし作法「コーヒー・セレモニー」を、コーヒー発祥の地で振る舞って頂いたことについてお届けします！

 

Special Thanks

今回訪れたカファ県のボンガというところは首都から400km離れており、ガイドブックにもネットにもあまり情報が乗っていない地域。

そこで、ガーナのチョコレートおじさんお兄さんこと、宮さんに無理なお願いを聞いてもらい、ボンガで働くJICA隊員さんを紹介して頂きました。

宮さん、そして現地でアテンドしてくださったJICAボンガ隊のみなさん、本当にありがとうございました！

 

コーヒー・セレモニーとは？

(photo by Doug Greenberg)

コーヒー・セレモニーとは、来客のおもてなしとしてコーヒーを振る舞う作業を儀式化したもので、日本でいう茶道のようなもの。

エチオピアでは女性が結婚前に身につける作法の１つだそうです。

庭や近隣にコーヒーの木がある地方では、乾燥させたコーヒーの果実から煎って「生豆」を取り出すところから始まります。それをさらに煎り、挽き、もてなすという一連の流れがコーヒー・セレモニーと呼ばれます。

 

ちなみに・・・

コーヒー豆は、コーヒーノキの果実の「種子」の部分を煎ったもので、本体の果実はこの様な構造になっています。焙煎する前のコーヒー豆は「生豆」と呼ばれます。

エチオピア流のおもてなし！コーヒー・セレモニー

今回は、政府系の仕事から脱サラし、蜂蜜兼コーヒー農家として起業したムルースさんというとてもパワフルな方のお宅で、素敵なおばあちゃんにコーヒー・セレモニーを振る舞って頂きました。

それではエチオピア流のおもてなしをご紹介します！

 

1. 乾燥させたコーヒーの果実を煎る

乾燥して茶色になったコーヒー豆を焦げ茶色になるまで煎ります。

 

 

2. ムカチャ（臼）とザナザナ（杵）で果実を挽く

そこまでしたらコーヒー豆が潰れちゃう、と思う程の力で果実をつぶすと、生豆が取り出せます。そしてお気づきかもしれませんが、ロケ地はキッチン兼牛小屋です。ワイルド。

 

 

3. 生豆以外を取り除く

お皿を振りながら汚れや、皮、果肉を飛ばし、薄緑色の生豆だけを残します。

 

 

4. 生豆を煎る

生豆が薄い緑色から焦げ茶色に変わっていき、コーヒー豆らしくなってきます。いい香り。

 

 

5. コーヒー豆を挽く

煎ったコーヒー豆を、おばあちゃんが経験に基づいてちょうど良い粗さまで挽きます。

 

 

6. お湯が入ったジャバナ（ポット）にコーヒー豆を入れる

たき火であたためたお湯に砕いたコーヒー豆を入れます。

 

 

7. テイスティング

「濃い！」とむせるおばあちゃん。お水を足して、温めて。ちょうど良い濃さにします。

 

 

8. 装飾されたコーヒーの台の上に容器をセットする

森林の香りを連想させるお香と、花やケテマという青草でコーヒー台の周りを装飾し、デミタスカップを並べます。

 

 

 

出来上がり！

ジャバナにはこし器がついていないため、豆かすが出ないようにゆっくりと、静かに注ぎます。

いれたてのコーヒーは、おつまみとして出されるポップコーンやパンと一緒に頂きます。

一回のコーヒーセレモニーでは、３杯ほどコーヒーを頂きます。

 

 

所要時間１時間のおもてなし

以上、エチオピアのコーヒー・セレモニーの紹介でした。

日本でいう「お茶しよう！」がエチオピアでは「家でコーヒーを飲もう！」だそうで、誘った人をコーヒー・セレモニーでもてなしながら、おしゃべりを楽しむそうです。

コーヒー発祥の地で、生豆を取り出す段階から１時間程かけて頂いたコーヒーは感動的で、格別でした。

そして、フライパンと時間さえあればコーヒー豆を機械を使わずして煎って、挽くことが出来るということに驚きました。

日々飲んでいるコーヒーには、原材料を育てる人がいて、加工する人がいて、届ける人がいて。

「食」だけではなくその背景にある「農」の存在を忘れてはならないな、と改めて思わせてくれた貴重な１時間半でした。

ブルースさん一家、JICAボンガ隊の皆さん、宮さん、素敵な時間をありがとうございました！

 

 

 

こんにちは、ルイです。

歩く胃袋である私にとって旅行の醍醐味は断固として「食べること」なのですが、絶景を見ることもその次くらいに期待をしています。

今回はその順位が入れ替わった場所である、まるで別の惑星のような光景が広がるエチオピア「ダロル地方」を紹介します。

地球上で最も暑いらしい

首都から飛行機で1時間、エリトリアとの国境近くに位置する「Danakil Depression」という異名をもつダロル地方。

ここは57.8℃が観測されたことがある、地球上で人間が住んでいる最も暑い場所。砂漠、火山、塩湖などエクストリームな景観で構成されています。

一部の少数民族を除きダロルに住んでいる住民がいないため、現時点ではツアーに参加する以外アクセス手段はないそうです。

 

過酷なのは暑さだけじゃない

私が訪れた雨季は特に気温が高いため「尋常じゃないくらい暑いから覚悟をしておけ」とツアー会社に警告をされていたのですが、暑さ以上に辛かったのが「道のり」。

近郊都市のメケレからツアー会社の4WDで、山という山を下り5時間かけて毒々しい絶景を目指すのですが、気が遠くなるような道のり。

始めは緑が広がっていますが、低地へ行くと岩肌がむき出しになった山々が広がり、徐々に砂漠地帯に入って行きます。

舗装されている道路もありますが、大部分はオフロードや砂漠、溶岩の上。車もパンクしたり、ハマったり。

溶岩の上に限っては、もはや道ではないので、車体と溶岩がこすれ合う音と振動に２時間程耐えなければなりませでした。

まるで別の惑星！ダロルってこんなとこ

気温45度の中、砂漠と溶岩の上を爆走し、ようやくたどり着くことができた「美しい」というよりは「毒々しい」、まるで別の惑星のようなダロルの写真を一挙お届けします。

Salt Rock Mountain

 

 

 

 

Oil Lake

 

 

 

Salt Lake

 

 

 

 

Erta Ale Volcano

 

 

 

Danakil – the Colorful Lake

 

 

 

 

 

人間の順応能力高すぎる

以上、美しいというよりは毒々しい絶景「ダロル」でした。

地球の自然が創り出したこの光景も信じられないのですが、それ以上に信じられないのがこの地に住んでいる「人」がいると言うこと。

少数民族の他にも、ラクダを引き連れ砂漠を旅しながら、家畜や岩塩などを売ることで生計を立てているキャラバンもいるそうです。

「ここに住んでいる人達は日本人と体質が違うんじゃないの？」とも思うのものですが、私は最低気温が-30℃だったカナダに留学していたことがあるので、ダロルとの気温差である70℃に対して順応出来ています。

そう考えると、私もここに住む人並にすごい環境順応能力を持っているのでは、なんて一瞬舞い上がったのですが、人間のDNAは99.9%同じだそうです。
残りの0.1%が体格だったり、性格だったり、遺伝的なものなどを作り上げていると考えると、世の中を取り巻く差別とか偏見って何を根拠に「自分とは違う」とみなしているんだろう、何て考えたり考えなかったり。

その中の0.0…1%の違いを「老眼鏡付き色眼鏡」みたいなのをかけて、その違いをあたかも99%くらいに見てしまっている背景には何があるんだろう、なんて思ったり思わなかったり。

そういったディープな話は、もうすぐご飯の時間なのでまた今度。

地球とは思えない絶景、人間の適応能力の高さ、そしてマグマ(?)が飛んで来る距離まで近づくことを許可している（と言うより全く管理していない）エチオピアの観光事情に心から関心したダロル地方でした。

こんにちは、ルイです。

エチオピア編第二弾の今回は、私の専門分野である食べ歩き方をお届けします。

かなり独特なエチオピアの食文化

エチオピアで出会った旅人のほとんどが口を揃えて言っていたのがこの国は他の東アフリカと全く違うということ。

というのも、エチオピア（とリベリア）はアフリカで唯一植民地化されていない国。厳密には5年ほどイタリアの支配下にあったそうですが（植民地と捉えるかはソースによって違うみたいです）、隣国には一世紀弱の植民地時代があります。

この歴史的背景に加えて、国の大部分が高地であるため育つ植物も異なります。

ゆえにエチオピアはかなり独自性の高い食文化を有しているそうです。

では早速私が食べ歩いた物を紹介します。

糖尿病になりそうな飲み物たち

よくメディアではエチオピアの料理が取り上げられますが、実はユニークな飲み物もたくさんあります。

お砂糖たっぷり「シャイ」

コーヒーと同じくらい国民に愛されている「シャイ」と呼ばれる紅茶。デミタスサイズのグラスになみなみと注いでくれます。熱すぎてなかなかグラスを持てません。

シャイにはテナダムというシトラスを思わせるミントのような葉っぱハーブを添えて頂きます。ちなみにこの葉っぱの生命力は非常に高く、枝を切って土に埋めれば育つ為、そこら中に生えています。

そして、あり得ない量の砂糖を入れます。グラスの底1cmは溶けずに残っている砂糖が見えます。

 

こちらもお砂糖たっぷり「マキアート」

エチオピアのコーヒーはガツンとくる深煎りなので、コーヒーが苦手な人も多いとのこと。そんな人々が好むのがこのマキアート。ふわふわのスチームミルクと共にデミタスカップに注がれます。

そのままでも美味しいのですが、溶けきれない量の砂糖を入れるのがエチオピアンスタイル。

 

濃厚激うまフルーツジュース「チマキ」

いわゆる生絞りジュースなのですが、ものすんごく濃いのでスプーンで食べます。そしてとっても甘い。マンゴーやグアバなど様々な種類がありますが、お得感満載なのは複数のフルーツが楽しめるスプリッス。濃度の高さを活かして、こんな感じでレイヤーになって出てきます。

上からオレンジ、グアバ、マンゴー、アボカド。自分で絞る用のレモンと一緒に出てきます。なんでレモンを絞るのかを聞いてみたところ、食あたりを防ぐ効果があるとかないとか。

 

歩き疲れた時にぷふぁっと飲みたい「AMBO」

エチオピアの代表的な炭酸水。ミネラルウォーターでも良いのですが、疲れた時に飲むとぷふぁっとした爽快感が得られます。リンゴ味やレモン味となどのフレーバーのついた甘めのAMBOもおすすめです。
(photo by ambowater)

 

独特すぎてどう表現すればよいか分からない「タッジ」

ダッジとは蜂蜜のワイン。ならば甘いのかなと飲んでみると、甘さの中になんだか味わったことのない複雑な風味が。エチオピアの男性は休日にこのタッジをすすりながらぼーっとするそうです。

 

炭水化物な食べ物たち

エチオピア料理と行ったらインジェラ。ですがその前にインジェラ以外の食べ物を紹介します。

そんなに食べられません「パン」

エチオピアではよく食事の付け合わせにパンが出されるのですが、兎に角量が多い。ある日のお昼ご飯では、１斤はあるのではと思う程のパンが出てきました。ごめんなさい。そんなに食べられません。

 

なんちゃって「ピザ、パスタ」

イタリアの影響を少なからず受けたのか、ピザとパスタをローカルなお店で食べられます。ただピザはどちらかと言うとトルティーアを分厚くしたような硬めの生地で出来ており、パスタは茹でた後にたっぷりの油で炒められているため、私が食べ慣れているものとは少し異なりますが、味は◎。お約束のパンと一緒にいただきます。

ピザはカリーヤと呼ばれる青唐辛子をお好みでつけて頂きます。これがハラペーニョみたいで美味！

 

やっぱりエチオピアといったら「インジェラ」

エチオピアの代表料理インジェラ。テフというイネ科の穀物を練って醗酵させて焼いた、エチオピアの主食です。クレープ生地の様な食感で、酸味が強く、ミネラルの風味がします。というのもこのテフというのが強者で、カリウムや鉄分がたっぷり摂取出来る、栄養価の高い穀物だそうです。

インジェラはワットというカレーっぽく煮込んだ野菜と一緒に食べます。その他にもヤギ肉のソテーを包むのも代表的な食べ方です。

インジェラの中でも特に私が好きだったのは、バヤイネット。アムハラ語で「様々な」という意味を持つバヤイネットは、その名の通り、たくさんの種類のワットや野菜が盛りつけられています。

 

炭水化物on炭水化物「インジェラ・フルフル」

その酸っぱさから、苦手な人も多いインジェラ。そんな人は絶対食べることができないのが、エチオピアの代表的な朝ご飯「インジェラ・フルフル」。

何かと言うと、ワットの中にインジェラをちぎって混ぜ、それをインジェラで包んで食べると言うものです。炭水化物on炭水化物。いわゆるお好み焼きでご飯を食べる的なあれです。そして酸っぱい。

 

糖分と炭水化物の過剰摂取には気をつけましょう

以上、糖分と炭水化物の過剰摂取には気をつけようというエチオピアの食べ歩き方でした。

あまりにも多くの砂糖と炭水化物を摂取するエチオピア人。体に害はないのかなと思い、いろんな人に聞いてみたところ、意外な答えが。

エチオピアは標高が高く、育つ野菜や穀物が限られていることや、その貧しさからなかなか新鮮や野菜を食べることが出来ない人が多いそうです。その為日持ちの効く穀物をたくさん食べ、家畜を育て肉を食し、飲み物で糖質をとることで、三大栄養素を摂取しているそうです。

なるほど。

留学先で受けた多文化共存論の講義で、目に見えている「文化」は、見えていない「信条」だったり「社会的背景」だったりの現れであることを常に頭の片隅で理解をしておくこと、と習ったことを思い出しました。

今後はこのことを頭の片隅に置きつつ、どんどん食べ歩いていきたいです。

 

こんにちは、ルイです。

エチオピアにて、念願のアフリカ大陸に初上陸をしました。新しい大陸に足を踏み入れるときは、いつでも胸が高鳴るものです。

今回は、2週間という非常に短い時間ではありましたが、私がエチオピアを 食べ 歩き、見て学び感じたことの中で、特にガイドブックに載っていなさそうな特徴をまとめてお届けします。

ガイドブックに載っているエチオピア基本情報

まず、エチオピアについて簡単な情報を記載しておきます。

• 首都：アディスアベバ／Addis Ababa：アムハラ語で「新しい花」
• 人口：9174万人
• 言語：アムハラ語、英語、その他州や民族固有の言語が80程存在する
• 宗教：キリスト教、イスラム教
• 通貨：エチオピア・ブル（1ブル＝5円）
• 物価：水1L=11ブル、ローカル料理１人前=20ブルくらい

 

ガイドブックにはきっと載っていないエチオピアの特徴

中にはガイドブックに載っていそうなこともありますが、以下、私の独断と偏見で選んだエチオピアの特徴12選を紹介します。

1. アフリカだけど寒い

空港に降り立った瞬間、寒すぎて鳥肌が立ちました。というのも首都のアディスアベバは標高2400mに位置していて、しかも私が訪れた時期は年に一度の雨季。寒いときには15度程しかありませんでした。ありがとう、ヒートテック。これはガイドブック載っていますが、私がチェックし忘れていました。反省。

2. 至る所に青い軍服

アディスアベバはテロ組織アル・シャバーブの標的とされていることから、町の中には青い軍服を身に纏い、ライフルを肩にさげた警官が至る所にちらほら。道を尋ねると親切に教えてくれますが、政府関連の施設の写真を撮ると連行されます。

3. 想像以上に英語が通じる

どんなに田舎に言っても、以外と英語が通じます。英語で話しかけて来た女の子に「なんでそんなに英語が上手いの？」と聞いてみたところ“education”と一言。エチオピアでは小学校から英語教育が始まり、7年生からは教材の統一の為に全てが英語教育になるそうです。

4. 美人が多い

エチオピアの女性は美人が多い！タンザニアの人に聞いても、アフリカではエチオピア人女性は美人という認識があるそうです。近隣のアフリカ国と異なり坊主頭の女性は少なく、編み込みややお団子ヘアを多く見かけました。また、最近は直毛スタイルが流行っており、カツラまたはストレートパーマが人気。

5. 町を歩けば中国と韓国

エチオピアの町を歩いてまず驚いたのが、SAMSUNGとLGの広告の多さです。至る所にこの2社の広告があります。また、街中では高速道路や線路の大規模建設が行われているのですが、その大多数が中国資本で行われています。

6. 「チャイナー！」

国の成長に関わる大規模建設に中国企業が参入していることから、エチオピアのみならずアフリカ（というかもはや世界）においてプレゼンスの高い中国人。その為アジア人を見ると「チャイナ！」と一言。それも1日に1人や２人ではなく、５人にすれ違えば1人は必ず「チャイナ！」と叫んで来ます。

7. 携帯電話とテレビが娯楽

首都ではフィーチャーフォンはもちろん、スマートフォンを使用している人もちらほら。電線は敷かれていなくても電波はあるため、地方でも携帯電話は日常的に使われています。知人とSMSを楽しんだり、音楽を聞いたりと。

テレビはというと、普及率は携帯電話程は高くありませんが、田舎の方の家庭にもあります。エチオピアではチャンネル数が少ないため、ドラマかエチオピア音楽番組かニュースが主に放映されており、富裕層はBBCやNHK worldを受信しています。その為、私が日本人だと分かると「福島は大丈夫か」「島問題はどうなってるんだ」「安倍総理が1月にエチオピアに来たぞ」っと質問攻めに。エチオピア人の世界情勢に関する知識の豊富さには驚かされました。

8. Appleマークはカッコいい

どうやらApple社のロゴマークが非常に流行っているらしく、ミニバスの車体から女性の髪飾りまで、かじられたリンゴマークがエチオピアの町を埋め尽くしています。現地の人気ドラマを見てみると、俳優はiPhoneを使い、多くのシーンでデフォルトのリングトーン”marimba”が使われていたことから、リンゴのロゴマーク＝若者の憧れなのかなと勝手に解釈をしました。

9. いろんな意味で濃いコーヒータイム

エチオピアはコーヒー発祥国と考えられており、コーヒーを飲む行為が儀式化されています。「コーヒーセレモニー」と呼ばれるそのプロセスでは、ジャバナと呼ばれるポットからコーヒーが注がれます。コーヒーカップの横には、ミントやシトラスを連想されるようなテナダムというハーブと、森林を連想させるお香が炊かれます。ロースト深めでガツンと重たいコーヒーがお好きな方は是非エチオピアへ！一杯30円程で楽しめます。ガイドブックに載っていますね。

10. 製造後10年以上の車ばかり

道路を見渡すと、よく言えばダンディー、悪く言えば古い車ばかり。どうやらエチオピアでは車の輸入には150%の関税がかかるらしく、製造されて10年以上経っていれば0%とのこと。私が乗車していたミニバスのバックドアが走行中に全開になり、非常にスリリングな体験を味わいました。中古車とはいえ、TOYOTAが街を埋め尽くしているのを見ると、なんとなく嬉しくなるという日本人あるある。

11.前首相が崇められている

前首相が成長に導いてくれたと、国民の多くは彼を英雄として崇めています。前首相の写真を飾る家庭も。エチオピア人と話すと自国の政治や成長についてどう思うかと聞かれることもしばしばありました。

12.雨が降ると女性は買い物袋を頭にかぶる

インドでも似たような光景を見たことがあります。どの国においても女性にとって髪の毛は大切なもののようです。私自身もトリートメントを三種類持って旅をしています。

 

自分の目で見ないと分からないことがたくさん

以上、ガイドブックには載っていないエチオピアの特徴12選でした。

アフリカの中でも最貧国の一国と言われるエチオピアですが、想像以上に都市化が進んでいて驚きました。田舎に行くとまだジャングルだったり未電化地域もありますが、その傍らで大規模な道路やダムの建設が行われていたり。写真はアディス・アベバで最も盛んな商業施設ゾーン。

出国前はアフリカ＝貧困、水不足、不衛生、発展途上国といった印象を一方的に抱いていましたが、エチオピアだけでも日本の国土の3倍あり、アフリカ大陸全体だと80倍。

日本で生活をしている時はアフリカをあたかも一国のようにみなしていましたが、国によって全く情勢や文化は異なり、国内でもかなり異なります。

海外に出ると、必然的に視野・視座・視点が変わり、日々見えていないものが見えて来たり、変わって見えたり。贅沢すぎることは承知していますが、それでも自分の五感で現地を見てみることは大切だなと痛感した第一国でした。